Frikadelles

Frikadeller

Frikadelles (12 pcs)

Frikadeller (12 styk)

• 500 g pork mince 8-12% fat
• 1 7/8 tsp salt
• 2 1/2 tbsp breadcrumbs
• 2 tbsp wheat flour
• 1/4 tsp ground pepper
• 1/8 tsp baking soda
• 3/4 dl milk
• 1/2 tsp prune purée
• 1/2 grated onion
• 1 beaten egg
• frying butter
• refined olive oil

• 500 g hakket flæsk 8-12% fedt
• 1 7/8 tsk salt
• 2 1/2 spsk rasp
• 2 spsk hvedemel
• 1/4 tsk stødt peber
• 1/8 tsk natron
• 3/4 dl mælk
• 1/2 tsk sveskemos
• 1/2 revet løg
• 1 pisket æg
• stegesmør
• smagsneutral stegeolie

1. Put the mince in a bowl. Break it apart.
2. Mix salt into the mince.
3. Stir until the meat gathers.
4. Let it rest for 10 minutes.
5. Mix breadcrumbs, flour, pepper and baking soda in another bowl.
6. Mix prune purée and milk into the bread-crumb mixture.
7. Stir out lumps.
8. Let it rest for 5 minutes.
9. Stir the porridge into the meat.
10. Stir onion into the mixture.
11. Stir egg into the mixture.
12. Put the mixture in a fridge for at least 30 minutes.
13. Form frikadelles and fry them on a pan with plenty frying butter and oil.

1. Kom kødet i en skål. Bryd det op.
2. Rør saltet ud i kødet, så det er jævnt fordelt.
3. Rør indtil kødet samler sig.
4. Lad det hvile 10 minutter.
5. Bland rasp, mel, peber og natron i en anden skål.
6. Rør sveskemos og mælk i rasp-blandingen.
7. Rør klumper i rasp-grøden ud.
8. Lad det hvile 5 minutter.
9. Rør rasp-grøden i farsen.
10. Rør løg i farsen.
11. Rør æg i farsen.
12. Sæt farsen i køleskab mindst 30 minutter.
13. Form frikadeller og steg dem på en pande med rigeligt stegesmør og olie.

Its easiest to form the frikadelles by hand. Use approximately a tablespoon full of mixture per frikadelle. Keep at least one centimeter distance between them on the pan. The mixture is easiest to work with if you put the bowl back in the fridge between each panful.

Det nemmeste er at forme frikadellerne i hånden. Brug cirka det fars der sidder på en spiseske til hver frikadelle. Lad der være mindst en centimeter afstand mellem dem på panden. Farsen er nemmere at arbejde med hvis skålen stilles tilbage i køleskabet mellem hver pandefuld.

The frikadelles are best when the color on top and bottom is speckled medium and light brown, and the sides almost have no color. The crust should not be dark, and certainly not crunchy. The frikadelles should be firm and not reddish inside. They should be rubberlike when you press down on them. If the frikadelles are fried too hard they become dry and bland.

Frikadellerne er bedst når stegeskorpen i top og bund er spættet mellembrun og lys, og siderne næsten ikke har farve. Stegeskorpen skal helst ikke være mørk, og må slet ikke være sprød. Frikadellerne skal være faste og ikke rødlige indvendigt. De skal være gummiagtige når man trykker på dem. Steger man frikadellerne for hårdt bliver de tørre og kedelige.

Count on it to take 15-20 minutes to fry a panful of frikadelles.

Regn med at det tager 15-20 minutter at stege en pandefuld frikadeller.

Frikadelles can be frozen. They can last 6 weeks in the freezer. They can also be kept in a fridge for some days. They are good both cold and reheated.

Frikadeller kan fryses ned. De kan holde 6 uger i fryseren. De kan osse gemmes i køleskab nogle dage. De smager godt både kolde og genopvarmede.

Frikadellology

Frikadellologi

Related:
Frikadelles with veal
Simple frikadelles
Prune purée

Relateret:
Frikadeller med kalvekød
Simple frikadeller
Sveskemos