Cold boiled potatoes

Kolde kogte kartofler

• large potatoes
• salt

• store kartofler
• salt

1. 1-2 days before use
2. Peel the potatoes. Cut away bad parts. Cut the potatoes into 5-10 cm pieces if they are very large.
3. Bring a pot of water to a boil.
4. Put salt and potatoes into the pot.
5. When the water reaches the boiling point again, turn down the heat to a simmer.
6. Let the potatoes simmer until they are tender. It can take 30-50 minutes.
7. Drain the water.
8. Let the potatoes cool enough to be in the fridge.
9. Put the potatoes in an air-tight container.
10. Put it in the fridge.

1. 1-2 dage før brug
2. Skræl kartoflerne. Skær grimme stykker fra. Skær kartoflerne i 5-10 cm stykker hvis de er meget store.
3. Sæt en gryde vand i kog.
4. Kom salt og kartofler i gryden.
5. Når vandet igen kommer op på kogepunktet, så skru ned så det simrer.
6. Lad kartoflerne simre indtil de er møre. Det kan tage 30-50 minutter.
7. Hæld vandet fra.
8. Lad kartoflerne køle nok ned til at være i køleskabet.
9. Læg kartoflerne i en lufttæt beholder.
10. Stil den i køleskabet.

When you boil potatoes and refrigerate them afterwards, it improves the taste of them. This technique seems to work a little better with large potatoes. They are in any case easier to work with than small potatoes.

Det at koge kartofler og bagefter køle dem ned, forbedrer smagen af dem. Teknikken virker nok lidt bedre med store kartofler end med små. De er under alle omstændigheder nemmere at arbejde med.

Large potatoes are often sold as baking potatoes. 1 kg potatoes with peel gives about 700 g peeled.

Store kartofler sælges ofte som bagekartofler. 1 kg kartofler med skræl giver cirka 700 g skrællet.

If the potatoes are boiled too much they become mushy. Too little and they stay hard. You can test if they are done by poking them with a paring knife. They should give a little resistance, but release easily.

Koger man kartoflerne for meget bliver de mosede. For lidt og de fortsætter med at være hårde. Man kan teste om de er færdige ved at stikke en urtekniv i dem. De skal give lidt modstand, men slippe let.

Cold boiled potatoes are used as an ingredient in other recipes.

Kolde kogte kartofler bruges som ingrediens i andre opskrifter.

Related:
Potato-pasta salad
White potato salad

Relateret:
Hvid kartoffelsalat
Kartoffel-pasta-salat