White potato salad (6 servings)

Hvid kartoffelsalat (6 portioner)

• 125 g mayo
• 200 g sour cream 18%
• 1/4 tsp sugar
• 1 3/4 tsp salt
• 1/4 tsp ground pepper
• 1/2 tbsp white vine vinegar
• 3 tbsp capers
• 1/2 grated onion
• 2-3 stalks celery
• 700 g cold boiled potatoes

• 125 g majonæse
• 200 g kræmfræs 18%
• 1/4 tsk sukker
• 1 3/4 tsk salt
• 1/4 tsk stødt peber
• 1/2 spsk hvidvinseddike
• 3 spsk kapers
• 1/2 revet løg
• 2-3 stilke bladselleri
• 700 g kolde kogte kartofler

1. 1 day before
2. Pour mayo and sour cream in a bowl and mix thoroughly.
3. Stir sugar, salt, pepper, vinegar and capers into the dressing.
4. Put the finely grated onion into the dressing.
5. Clean the celery stalks. Slice them crosswise (3-5 mm). Put them in the dressing.
6. Stir thoroughly so the dressing becomes uniform.
7. Cut the potatoes into thick slices (~1 cm) and put them into the bowl.
8. Toss the salad so it is well-mixed.
9. Cover the bowl, and put it in the fridge until next day.

1. 1 dag før
2. Hæld majonæse og kræmfræs i en skål og rør godt rundt.
3. Rør sukker, salt, peber, eddike og kapers i dressingen.
4. Rør det fintrevne løg i dressingen.
5. Rens bladselleristilkene. Skær dem i skiver på tværs (3-5 mm). Kom dem i dressingen.
6. Rør grundigt rundt så dressingen bliver ensartet.
7. Skær kartoflerne i tykke skiver (~1 cm) og put dem i skålen.
8. Vend det hele så det er godt blandet.
9. Dæk skålen over, og stil den i køleskabet til dagen efter.

Use a 2 liter bowl.

Brug en 2 liters skål.

Use celery stalks that are fine and light. If you use the outer stalks the flavor can easily become too dominant, and they often have strings, that are a pain to have in the salad. Dont use celery that have hollow stalks.

Brug bladselleri stilke der er fine og lyse. Bruger du de yderste stilke bliver smagen let for dominerende, og de har ofte nogle kraftige tråde, som er trælse at have i salaten. Brug ikke bladselleri der har hule stilke.

The mayo should be a simple classical mayo. No added flavors. The homemade mayo works really well in this recipe.

Majonæsen skal være en simpel klassisk majonæse. Ikke én med tilsatte smagsstoffer. Den hjemmelavede majonæse er rigtig god i denne opskrift.

The sour cream should have a consistency that is more or less like that of the mayo. Some can be quite liquid, avoid them.

Kræmfræsen skal helst have en konsistens som mere eller mindre er som majonæsens. Nogle kan være ret tyndtflydende, så undgå at bruge dem.

You can vary the potato salad by mixing it with plucked leaves of lettuce. Or you can cut chives over it. Do whatever works for you.

Man kan variere kartoffelsalaten ved at blande den med plukkede blade af grøn salat. Eller man kan klippe purløg hen over. Gør hvad der fungerer godt for dig.

If you cannot eat it all, then the potato salad can last in the fridge for four days.

Hvis man ikke kan spise det hele, så kan kartoffelsalaten holde sig i køleskabet fire dage.

Related:
Cold boiled potatoes
Mayo

Relateret:
Kolde kogte kartofler
Majonæse