Hvid kartoffelsalat (6 portioner)

• 125 g majonæse
• 200 g kræmfræs 18%
• 1/4 tsk sukker
• 1 3/4 tsk salt
• 1/4 tsk stødt peber
• 1/2 spsk hvidvinseddike
• 3 spsk kapers
• 1/2 revet løg
• 2-3 stilke bladselleri
• 700 g kolde kogte kartofler

1. 1 dag før
2. Hæld majonæse og kræmfræs i en skål og rør godt rundt.
3. Rør sukker, salt, peber, eddike og kapers i dressingen.
4. Rør det fintrevne løg i dressingen.
5. Rens bladselleristilkene. Skær dem i skiver på tværs (3-5 mm). Kom dem i dressingen.
6. Rør grundigt rundt så dressingen bliver ensartet.
7. Skær kartoflerne i tykke skiver (~1 cm) og put dem i skålen.
8. Vend det hele så det er godt blandet.
9. Dæk skålen over, og stil den i køleskabet til dagen efter.

Brug en 2 liters skål.

Brug bladselleri stilke der er fine og lyse. Bruger du de yderste stilke bliver smagen let for dominerende, og de har ofte nogle kraftige tråde, som er trælse at have i salaten. Brug ikke bladselleri der har hule stilke.

Majonæsen skal være en simpel klassisk majonæse. Ikke én med tilsatte smagsstoffer. Den hjemmelavede majonæse er rigtig god i denne opskrift.

Kræmfræsen skal helst have en konsistens som mere eller mindre er som majonæsens. Nogle kan være ret tyndtflydende, så undgå at bruge dem.

Man kan variere kartoffelsalaten ved at blande den med plukkede blade af grøn salat. Eller man kan klippe purløg hen over. Gør hvad der fungerer godt for dig.

Hvis man ikke kan spise det hele, så kan kartoffelsalaten holde sig i køleskabet fire dage.