Mayo (200 g) Majonæse (200 g)

• 1 egg
• 2 dl neutral rapeseed oil
• 3/4 tsp lemon juice

• 1 æg
• 2 dl smagsneutral rapsolie
• 3/4 tsk citronsaft

1. Leave egg, oil and lemon juice on the kitchen counter untill they have temperated.

1. Lad æg, olie og citronsaft stå på køkkenbordet indtil de har stuetemperatur.

• 1/4 tsp salt
• 1/8 tsp mustard powder

• 1/4 tsk salt
• 1/8 tsk sennepspulver

1. Crack the egg, and pour it into the container.
2. Pour salt, mustard and lemon juice into the container.
3. Pour the oil over.
4. Continue when the oil has collected on top.Give it at least one minute. You should be able to see the dividing line between the egg white and the oil, before you proceed.
5. Blend carefully in the bottom of the container with a hand blender.
6. When the first mayo is formed, then blend higher and higher, and then continously everywhere.
7. When the mayo is smooth and uniform, it is ready.

1. Slå æg ud, og hæld i en beholder.
2. Hæld salt, sennep og citronsaft i beholderen.
3. Hæld olien over.
4. Gå videre når olien har samlet sig øverst. Giv det i hvert fald 1 minut. Man skal tydeligt kunne se skillelinjen mellem æggehvide og olie før man går videre.
5. Blend forsigtigt i bunden med en stavblender.
6. Når det første majonæse dannes, så blend højere og højere, og så kontinuerligt over det hele.
7. Når majonæsen er jævn og ensartet, er den færdig.

It takes around 2 hours for the ingredients to temperate. Temperating should bring the temperature of the ingredients to 20-25°C. On cold winter days it can be necessary to find a warm place to temperate, like above a radiator.

Det tager omkring 2 timer for ingredienserne at temperere. Tempereringen skal bringe ingrediensernes temperatur op på 20-25°C. På kolde vinterdage kan det være nødvendigt at finde et lunt sted at temperere, for eksempel over en radiator.

If there are air bubles trapped in the egg white after step 4, then knock the container hard down on the table a couple of times to get the bubbles to rise.

Hvis der er luftbobler fanget i det udslåede æg efter trin 4, så bank beholderen hårdt ned i bordet nogle gange for at få boblerne til at stige op.

If you are unlucky the mayo will not start forming after step 7. If the whole container is filled with sludge after you have blended thoroughly, then you are often able to save the situation with a splash of cold water. Let the cold water run so that you are sure it is cold. turn off the tap, put the container underneath and turn on for a split second so you only get a small splash. Then blend continously in the bottom of the container, and, if it works, the mayo will start to form.

Er man uheldig vil majonæsen ikke begynde at forme sig i trin 7. Hvis hele beholderen er fyldt med noget sjask efter at man har blendet godt og grundigt, så kan man ofte redde situationen med en sjat koldt vand. Lad den kolde hane løbe så du er sikker på vandet er koldt. Luk for hanen, sæt beholderen under og åbn kortvarigt så der kun kommer en lille smule vand i. Blend så kontinuerligt i bunden af beholderen, og, hvis det virker, vil der efter noget tid dannes majonæse.

TIP: Things are a lot easier if you blend the mayo in the container it will be stored in.

TIP: Det gør det meget nemmere hvis man blender majonæsen i den beholder den skal opbevares i.

You can use other types of cooking oils if you want. You can also experiment with spices.

Man kan bruge andre slags spiseolie hvis man ønsker. Man kan osse eksperimentere med krydderier.