Sennepsæg

• 2-3 æg

1. Kog æggene så de er smilende. De skal have omkring 7 minutter.

• 2 1/2 tsk kartoffelmel
• 1/2 tsk sennepspulver
• 1/4 tsk salt
• 2 dl mælk

2. Kom kartoffelmel, sennepspulver, salt og mælk i en gryde.
3. Rør ud til alt er opløst.

• 15 g smør

4. Kom smør i gryden.
5. Sæt middelhøj varme under gryden.
6. Rør jævnligt rundt, så det ikke brænder på.
7. Gå videre når sovsen har en god tykkelse. Den behøver ikke koge.
8. Hæld sovsen i et fad.
9. Pil æggene.
10. Skær æggene i halve.
11. Læg æggene i fadet, oven i sovsen.

Spises varmt eller lunt. Retten smager godt som den er, men ser noget kedelig ud. Man kan pynte med persille, karse eller små stykker stegt bacon, hvis man synes.

Sennepsæg spises ofte uden tilbehør. Men ellers med rugbrød til. Eller med blancherede grønne bønner, med kogte kartofler eller hvad man nu har lyst til.

I den originale opskrift laver man sovsen med en opbagning, men det er nemmere at lave den som opskriften her beskriver. Desuden kan hvedemel sløre smagen lidt, hvor kartoffelmel giver en klarere smag.

🐣 Sennepsæg er en traditionel påskeret i Danmark og Nordtyskland. Men mange spiser retten hele året rundt.

Sennepsæg blev i gammel tid kaldt "skidne æg". Det lyder mærkeligt, men det var et festmåltid, og man mente ikke noget negativt med det navn. Retten hed sådan, fordi traditionen var at spise den når det var "Skidenlørdag". Det mærkelige sprog stopper ikke der. Sovsen blev kaldt for "lårsennep". Det navn kom af at man sad og svingede med et fad sennepskorn mellem lårene, sådan at en kanonkugle trillede rundt i det. Den malede på den måde sennepskornene, som man så brugte til at lave "lårsennep" sovsen med.

De færreste kender navnene på alle påskedagene. Her er de:

Rækkerne markeret med gult er helligdagene. Skidenlørdag blev kaldt sådan fordi man den dag gjorde rent, vaskede og lavede alt det arbejde man ellers ikke kunne i helligdagene. Sennepsæg er hurtige at lave, så de var praktiske at spise sådan en dag.