Gravlax Gravet laks

• 2 tbsp salt
• 1 1/2 tbsp sugar
• 1 1/2 tbsp brown sugar
• 3 tbsp dried chopped dill

• 2 spsk salt
• 1 1/2 spsk sukker
• 1 1/2 spsk brun farin
• 3 spsk tørret hakket dild

1. 2 days before
2. Mix the ingredients together in a bowl. Be sure to squash out any lumps there are in the mixture.

1. 2 dage før
2. Rør ingredienserne sammen i en skål. Sørg for at mose de klumper ud der er i blandingen.

• 600 g fresh salmon fillet

• 600 g fersk laksefilet

1. Sprinkle the surface of the salmon fillet, so it is completely covered. Be careful to cover the flesh side.
2. Sprinkle the rest in a freezer bag.
3. Put the fillet in the freezer bag.
4. Suck the air out of the bag and close it tight.
5. Put the bag in the fridge.

1. Drys på overfladen af laksefileten, så den er helt dækket. Vær grundig med at dække kødsiderne.
2. Drys resten i en frysepose.
3. Læg fileten i fryseposen.
4. Sug luften ud af posen, og luk den tæt.
5. Læg posen i køleskab.

1. 1 day before
2. Turn the bag, and so the salmon.

1. 1 dag før
2. Vend posen, og dermed laksen.

1. The same day
2. Take the bag out of the fridge, and take the salmon out of the bag. The mixture it was sprinkled with will now be dissolved. Drain it and pat with a paper towel so it isnt soaking wet. If lumps of dill have formed, then renove them.

1. Samme dag
2. Tag posen ud af køleskabet, og tag laksen ud af posen. Det drys man dækkede den med vil nu være opløst. Hæld væsken fra og dup laksen med køkkenrulle så den ikke er drivvåd. Hvis dildklumper har dannet sig, så fjern dem.

The two days when the salmon is marinating in the fridge, its a good idea to put it in a box or on a platter, so if it leaks, the liquid wont spill into the refrigerator.

De to dage laksen ligger og marinerer i køleskab, er det en god idé at lægge posen i en opbevaringsboks eller på et fad, så hvis den lækker, løber væsken ikke ud i køleskabet.

Gravlax is eaten on white bread or sourdough bread with butter. Pour some dill sauce over. Cut the salmon obliquely in 1-2 mm thick slices, as it is eaten.

Gravet laks spises på lyst brød eller surbrød med smør på. Kom rævesovs over. Skær laksen på skrå, i tynde 1-2 mm tykke skiver efterhånden som den spises.

The salmon can last three days in the fridge. But it is best when fresh. If you make more than you know you can eat, cut off some and put it in the freezer, as soon as the gravning is done.

Laksen kan holde tre dage i køleskabet. Men den er bedst når den er frisk. Laver man mere end man ved at man kan spise, så skær noget fra og kom det i fryseren, lige når laksen er færdiggravet.

Gravning has been used in Scandinavia far back in time. As far as I know, gravning is only used with salmon and trout. It is actually a method of conservation. The way we do the gravning nowadays, the fish lasts a little longer than it otherwise would. But fish is fish, so eat it before its too late. The main reason for gravning of fish, is the flavor.

Gravning har været brugt i Skandinavien langt tilbage i tiden. Så vidt jeg ved er det kun laks og ørred man graver. Det er egentlig en form for konservering. Sådan som vi graver nutildags, holder fisken lidt længere end den ellers ville. Men fisk er fisk, så få den spist før der går for meget tid. Den væsentligste grund til at man graver fisk, er smagen.